ENOGASTRONOMIA "GRANTAGLIO" - Carnivori per Eccellenza - Cinisello Balsamo (MI) - Marina MAGGIULLI architetto


Il restyling della bottega enogastronomica Grantaglio ha puntato, in un periodo in cui la cultura del settore food è in gran crescita, a creare uno spazio che valorizzi ogni singolo prodotto come un gioiello incastonato in un spazio prezioso e che esprima tutti i sapori della buona tavola.

La scelta e l'abbinamento dei materiali è stato studiato nei minimi dettagli, cercando di creare un ambiente che sottolinei la tendenza a valorizzare la tradizione del  cibo semplice e di qualità come le doghe in legno di castagno e la dinamicità dell'innovazione degli abbinamenti gastronomici tipici del carattere innovativo della nuova maniera di apprezzare il gusto.

L'idea progettuale infatti è stata quella di creare un percorso dei gusti attraverso una selezione di materiali che conduce il cliente a percorrere con lo sguardo tutta l'offerta enogastronomica in un tripudio di colori e sensazioni materiche.

Sullo stile dell'architettura industriale newyorkese si è voluta creare un'officina della produzione del gusto, una finestra dalle linee semplici con tubature a vista, scaffalatura in assi di pallet, mattoncini bianchi a correre sulle pareti, resina e lastre a pavimento dalle nuance cementizie.








Tutto il progetto è passato da un'intensa fase iniziale dove sono stati scelti accuratamente accostamenti cromatici e materici.
I materiali scelti sono stati fondamentalmente quattro: il legno grezzo nell'essenza dl castagno per il rivestimento dei banconi e di abete verniciato con soluzioni a base acqua di colore marrone scuro castagno; il metallo (ferro e alluminio), che viene utilizzato per creare tutte le strutture a sostegno del cibo esposto, come finitura delle lampade a sospensione e dell'infisso di ingresso; il cemento che viene ripreso sia  a parete con la scelta della resina spatolata cementizia e sia a pavimento con la scelta della lastra di gres porcellanato a basso spessore 3 mm; il mattoncino bianco a correre di gesso che riveste tutta la parete lunga del negozio nel retro del banco macelleria.







Le lampade a sospensione sono di Maison Du Monde serie Factory in metallo spazzolato; mentre le tensostrutture sono costituite da un sistema illuminazione a cavi Powerline Portalampada rotondo orientabile Sistema illuminazione a filo con 6 luci orientabili lampadine alogene 12V e trasformatore toroidale da 300VA inclusi e su cavi tesi Paulmann mod. 97180 con lunghezza totale cavo 15 metri (7.5+7.5).Con una potenza complessiva di 300 watt è consigliato per grandi ambienti. Il sistema è adatto per montaggio a soffitto e viene fornito con gli opportuni accessori quali deviatori, ecc per un montaggio facile e sicuro (incluse 6 lampade ×50 W, G53 6×556 lm, 2900K angolo 24°, 3500cd 230/12V, 300VA).


Le lampadine in dotazione sono con attacco G53, sostituibili e alogene a bassa tensione (risparmio fino al 50% di energia elettrica rispetto alle lampade a incandescenza tradizionali), ma sono state sostituite con lampade a LED del tipo Philips Master LEDSpot LV AR111 - G53  a luce fredda.






La scritta murales sulla parete in mattoncini bianchi è stata realizzata n° 1 stampa digitale e scontorno su pvc adesivo 3M per applicazione murale, compresa di laminazione antigraffio e lavabile su colore pantone: 









I rivestimenti a parete utilizzati sia quello in fibra legnosa applicato a parete nella zona del banco salumi e formaggi sia il secondo rivestimento decorativo a base gessosa con mattoncini a ricorsi orizzontale posato nella zona della vendita delle carni, al fine di rispettare i requisiti igienico – sanitari previsti dalla normativa vigente, sono stati trattati con una resina poliuretanica bicomponente a base acqua della ditta MAKE Design, certificata in base a quanto previsto dalla norma UNI 11021:2002 “Prodotti e sistemi per la verniciatura di ambienti con presenza di alimenti”; il prodotto risulta infatti essere idoneo all’applicazione su soffitti, pareti e superfici per i quali è richiesta la resistenza al lavaggio ed alla muffa.
Il rivestimento decorativo effetto cemento è stato realizzato attraverso l'applicazione di uno spatolato materico ossia resina epossidica bicomponente colorata a base acqua ideale per pavimenti e rivestimenti decorativi (colore Grafite del Madagascar - RESA: 4 mq/lt per mano); sulla stessa è stata applicata una velatura composta da un formulato poliuretanico monocomponente a base acqua (colore Grafite del Madagascar - RESA: 10 mq/lt per mano).



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